2017 年份

在我落笔时，我们只剩下少量赤霞珠和佳美娜需要采收。这意味着2017年份收官在望。

手工采收幻影溪葡萄园的赤霞珠

今年的种植季开始缓慢，发芽比平均时间晚了近两周。春季凉爽潮湿，意味着开花期面临挑战性的条件，导致坐果较差，谷地内的产量普遍较低。虽然生产商可能会抱怨产量减少，但好消息是，质量看上去特别高。

夏季温暖但不过热。夜间凉爽。而且南欧垦娜根特别干燥。采取亏缺灌溉的种植者能够收获极为平衡的葡萄，兼具成熟度、纯净度和新鲜度。产量降低加上降水较少，带来的是小颗、浓缩的果粒，应当能够酿出具有深度和浓度的葡萄酒。

一箱时光葡萄园的梅洛

2017 年份的工作有条不紊、组织有序。至今为止，良好的收获条件意味着，可以等到葡萄充分就绪时再采摘。没有大雨或寒霜迫使我们提前采摘。我们的采摘决定以平衡为重；蕴育风味很重要，但新鲜度也很重要。随着采摘工作的展开，酒窖里的气氛沉稳专注，在每年的这个时候来说是很少见的。

收获团队在分选台旁

要讨论今年葡萄酒的准确特色为时尚早。起泡酒原酒已经完成发酵，正静置在橡木罐和不锈钢罐里。它们既具有优质起泡酒必备的爽口酸味，又兼备清淡可口的柑橘类水果味。2018年夏季，这些酒将装瓶进行二次发酵。

白葡萄酒——灰皮诺、雷司令和维欧尼——正在缓慢发酵。现在我们几天检查一次。即使现在为时尚早，这些葡萄酒业已显示出特别出色的品种表现力。如果罗斯没有把酒厂上锁打开警报，我会禁不住橡木罐里灰皮诺的诱惑，偷灌一瓶来畅饮一番。它既丰满又复杂，并且极具欧垦娜根特色。

酒窖大师瑞恩·麦克基本（Ryan McKibbon）从压榨机中对黑皮诺葡萄汁取样

我们已经开始压榨第一批红葡萄。今天是来自幻影溪葡萄园的西拉。不出意料，浓郁猛烈，真实表达出了这块历史悠久的葡萄园的特点。其它的则刚开始发酵。至今为止，红葡萄体现出了鲜明的水果特色，而成熟度也毫不逊色。剩下的区块将在下周采收。

今年对于我们来说，最令人兴奋可能就是：不用商用酵母。酒厂中的每次发酵——每一次——都以天然酵母开始和收尾。这周我们试尝了 2017 年的几个批次。这些酒的复杂度令人印象深刻，同时也很澄澈干净。我认为约翰·皮尔斯把 2017 年称为欧垦娜根的典范年份没有错。

敬请关注。