通过葡萄酒大师实践考试

幻影溪很高兴地分享一则好消息，酿酒师罗斯•怀斯和市场经理杰弗里•莫斯双双通过葡萄酒大师课程的第 2 阶段，现在距离成为葡萄酒大师只有一步之遥。

怎样才能通过葡萄酒大师实践考试？简单说就是：辛勤努力。

实践考试要盲品三组各 12 款酒。考生需要以书面形式就葡萄品种、原产地、酿酒、质量、风格等众多方面一一作答。今年的考试涵盖了从 1999 年的唐培里侬到黄尾霞多丽等丰富多样的酒款。

显而易见，这需要广泛品酒。不仅要经常品酒，还要从众多价位和风格中抽取品尝。任何市面有售的酒款都值得一试，从日常小酒到波尔多和勃艮第等顶级经典。重要的是要理解和识别质量——这意味着要能够分辨良庸。

实践考试考的不仅仅是味觉。还有“实践理论”。你必须对葡萄酒世界具有透彻的了解。最基本的，要了解产区和法定产区。你不会想把普伊-芙美的产区弄成勃艮第，或者把普伊-富赛的产区弄成卢瓦尔。那种荒唐离谱的错误，会让考官不相信你是一个货真价实的“大师”。

你还必须能够准确描述各法定产区之间的差异。例如，梅多克的圣于连、圣爱斯泰夫、波亚克、玛歌等村庄之间有什么感官差异？和律师要证明自己的主张类似，你必须证明为什么 2005 年的鲁臣世家庄园只能来自于玛歌，不能是其它村庄。此外，你自然还需要了解年份。2005 年份的酒尝起来怎么样？是适合饮用还是会在瓶中继续改善风味？

没有必要每次都抓对每一个细节，需要的是展示出自己对葡萄酒进行了准确的品尝。对于不太常见的产区或品种，考察的目标是展示出对杯中这款酒及其在整个葡萄酒界的位置的了解。因此，你不需要对希腊纳乌萨的黑喜诺集中火力（虽然这能够锦上添花）。但你应该能够描述它的质量、风格和商业潜力。例如，能在哪儿卖，谁会买？

在考前 6 个多月的时间里，罗斯和我每周有 4-5 天品酒。我们每人带一组酒，在计时的情况下品尝并写下全部答案（每款酒只有 11 分钟多一点）。然后答案会投放到电视屏幕上，进行审核和评论。没有什么好遮遮掩掩的：如果我们都不能说服彼此，更不可能会说服考官。这需要大量的时间——和葡萄酒。

但现在一切都是值得的。现在，我们将步入葡萄酒大师的第三个也是最后一个阶段——研究论文。