旱地耕作和亏缺灌溉

旱地耕作不适合黑鼠尾草丘地。因此有原则的、精准的亏缺灌溉十分重要。

为什么要灌溉

一系列因素使得南欧垦娜根地区必须进行灌溉。首先，降水量较低。“欧垦娜根沙漠”这个昵称并非空穴来风。奥列弗（Oliver）年均降水量约 300 毫米（降雨量 200 毫米）；而葡萄树一般需要最少 500 毫米。这就解释了为什么南欧垦娜根直到 20 世纪 20 年代引进灌溉渠 之后才成为一个农业地区。而当时主要种植的果园，所需的降水量也要高于谷地本身所能提供的降水量。

欧垦娜根河现在是奥利弗灌溉用水的主要来源

把南欧垦娜根放在全球的大背景下，300 毫米的降水量低于纳帕谷（Napa Valley）、瓦拉瓦拉（Walla Walla）、中奥塔哥（Central Otago）、杜罗河谷（Douro Valley），甚至圣托里尼岛（Santorini）。智利的利马里谷（Limari Valley）和艾尔基谷（Elqui Valley）的年均降雨量低于100毫米。但是，近期的干旱意味着许多葡萄园在缺乏灌溉的情况下只能“等死”。

而雪上加霜的是，欧垦娜根的降水多在冬季和春季，而不是夏季。欧垦娜根河现在是奥利弗灌溉用水的主要来源

1961 年到 2000 年奥列弗平均降水量，显示降雨量和降雪量比例

来源：Toews, M.W. 和Allen, D.M., 2007年著《Aquifer Characterization, Recharge Modeling and Groundwater Flow Modeling for Well Capture Zone Analysis in the Oliver Area of the Southern Okanagan, BC》, 第41页。

这并不罕见，在圣巴巴拉（Santa Barbara）和纳帕等地中海气候地区，降雨也主要发生在冬季。纳帕有多明纳斯（Dominus） 等部分地块适合旱地耕作。关键是粘土等较重的土壤，可以在整个种植季蓄住水分。

黑鼠尾草丘地让人困惑的问题就是，这里的土壤多为砂砾组成，排水快、蓄水弱。换句话说，这些土壤蓄不住多少水分。即使在潮湿的春季后，我们和保罗·阿纳莫萨博士挖的土坑也没有任何积水。

老葡萄树的根系更发达，对热量和水分胁迫的敏感度较低。但是，山坡部分的地下水位较低，即使最有力的根也鞭长莫及。据约翰·皮尔斯说，时光葡萄园和地下水位之间有 200 米的砂。简而言之，不管葡萄树龄多大，仍然需要灌溉。

精准亏缺灌溉

优质酿酒商最有可能采用旱地耕作，也最有可能采用精准亏缺灌溉。我们对葡萄园的灌溉不靠猜测。灌溉可能过度，但大可不必。过度灌溉不仅会产生经济和环境成本、还会给质量带来负面影响。小心的限制每棵葡萄树的供水，可以产出皮汁比例较高的小果粒，从而酿出极具表达力、高浓度的葡萄酒。

压力炸弹测试

我们使用便携式压力炸弹等技术测量植株相关参数，特别是分析葡萄叶的水分。对各区块逐一进行测量，从而能够更精确的管理灌溉。葡萄园内各区块的灌溉需求并不一样，随土壤、地形、砧木、克隆和葡萄品种而不尽相同。我们有节制、有选择性地用水。例如，我们今年还没有开阀。最重要的原则就是：按需浇水。

滴灌用于减少用水量，最大程度减少蒸发耗水。洒水喷头把水喷撒到整个葡萄园，每公顷每小时用水 80-100 立方米，而滴灌每公顷每小时用水 10-20 立方米，降幅达到 90%。简而言之，滴灌让我们能够最大程度提高用水效率。

幻影溪葡萄园滴灌管道

我们的确在逼葡萄园，有时候有点过了。去年，在一个较凉爽的种植季后，由于水分胁迫，我们不得不对幻影溪葡萄园的部分葡萄树进行疏果。精准同样也意味着在降低用水量方面勇于冒险，而不是过分谨慎 。

展望

我们的目标是，在用水方面最终实现自给自足。我们正在准备在一个自有地块上钻一口勘探井。不能保证会找到一个合适的长期蓄水层，但这是迈向掌握供水的重要一步。而鉴于旱地耕作并不适合黑鼠尾草丘地，水十分重要。